2011年6月25日 星期六

巧克力海綿蛋糕

               
巧克力海綿蛋糕 (FONDANT AU CHOCOLAT)

材料:(2人份)
1. 黑巧克力:90克
2. 奶油:100克
3. 蛋:3個
4. 白砂糖:75克
5. 低筋麵粉:50克
3. 蛋:3個
4. 白砂糖:75克

做法:
事前準備工作:
1. 在小杯型烤杯中塗上薄薄的奶油,再薄薄的鋪灑上一層可可粉。
2. 烤盤上先鋪一層錫箔紙,再放上烤杯。
3. 烤箱預熱至攝氏220度。

材料部分:
1. 奶油和黑巧克力放入小鍋子中,然後置於裝有沸騰的水的大鍋子中,隔水加熱。
2. 一邊加熱,一邊使用木杓攪拌均勻,使奶油和黑巧克力完全融化,放置一旁備用。
3. 取一乾淨的盆子,放入蛋和白砂糖,使用攪拌器攪拌,使材料呈現乳脂狀,然後慢慢加入

麵粉,仔細攪拌均勻。
4. 把剛剛融化的巧克力緩緩倒入3中。
5. 用木杓將其充分攪拌均勻。
6. 把混合好的材料,到入烤杯中,約七八分滿即可。
7. 放入預熱好的烤箱中,以攝氏220度烤8~10分鐘。
8. 取出放涼,即可食用。


[註]:
一. 巧克力可以不必使用甜點專用的,一般的黑巧克力即可。
二. 如果沒有黑巧克力,使用一般的可可粉也很好。不過如果使用的是一般混合了糖的即融可可粉,請記得將白砂糖的比例降低﹙我大約降至一半左右﹚。
三. 奶油是使用無鹽奶油。


[心得]:
一. 此次製作,我是使用即融式的可可粉,味道已經很棒了。
二. 製作時間非常迅速,是一道很適合臨時製作的甜點。
三. 搭配黑咖啡、紅查獲是甜白酒,都很棒。
四. 灑上少許的堅果類,味道更佳。