新加坡海鲜

螃蟹大餐（中式料理）
辣椒螃蟹和胡椒螃蟹是新加坡著名的大菜，去过的人不尝尝这个是万分遗憾的。在20世纪50年代期间，名厨徐炎珍女士与其先生林春义在海边开了家海鲜摊档。徐女士的独创秘方之一就是用火辣辣的汤汁烹调新鲜的活捉海蟹，他们顶着煤油灯，从每天一早营业到深夜。这就是辣椒螃蟹的由来。发展至今，这道菜已经有了很多种做法。有些佐以新鲜香料，如良姜、生姜和黄姜；有些拌以番茄，颜色是诱人的玫瑰红，而味道依然酸甜可口；有些用打散的鸡蛋盘成丝带状；还有一些则浇有火辣辣的辣椒油。你可以用小钳子夹碎螃蟹的硬壳，取出鲜嫩的蟹肉；也可以用几片法式面包片或中式小馒头蘸满美味可口的酱汁，送入口中，然后再呼呼地大口哈着辣气。胡椒螃蟹则是在20世纪80年代开始受到青睐的。如今在大多数的酒楼和小吃摊上都能找到。其做法很简单，只是在鲜活的螃蟹上撒上香味扑鼻的黑胡椒或白胡椒翻炒而成。黑胡椒略带苦味，白胡椒则清甜可口，选择哪种全凭你的口味喜好。
推荐招牌店1：LONG BEACH SEAFOOD RESTAURANT
网站： http://www.longbeachseafood.com.sg/
推荐招牌店2：NOSIGN BOARD SEAFOOD RESTAURANT
网站： http://nosignboardseafood.com/


螺GONG GONG（中式料理）
说起GONGGONG，南洋一带的人都知道那是螺的一种，至于正式学名就交由动物学家去操心了。对于烹调GONGGONG，档主有一番心得。他说，GONGGONG的螺壳封闭，如果下镬炒，难以入味。经多次尝试后发现，其实GONGGONG最好的吃法就是，烫熟之后，用竹签把肉挑出来沾由酸柑、辣椒和蒜头调配的酱料；这样才能吃到GONGGONG原有的鲜味。
推荐招牌店：麦波申Jackson Centre39 Macpherson Rd＃01－13
最邻近的地铁站：EW8 Paya Lebar 巴耶利巴
营业时间：16：00－04：00


鲍鱼（中式料理）
新鲜的鲍鱼配上师傅的高超手艺绝对让你叹为观止。新加坡的阿一鲍鱼叫做“阿一鲍鱼富临酒家”，和北京、上海好像是一个体系，老板之一是一个印尼华人，自己是香港人，娶了新加坡太太。
推荐招牌店：阿一鲍鱼AH-YAT Abalone
推荐招牌店地址：101 Victoria Street, #01-06 & 04-00 Allson Hotel
最邻近的地铁站：EW12 Bugis 武吉士


咖喱鱼头（印度料理）
印度香料配上印度传统咖喱和新鲜的鱼头，再加上马铃薯和手指菜，绝对让你胃口大开。
推荐招牌店：The Banana Leaf Apolo(阿波罗香蕉叶餐厅)
网站：http://www.thebananaleafapolo.com/
推荐招牌店地址：56/58 Race Course Road Singapore 218564
最邻近的地铁站：NE7 Little India小印度


生鱼片（日本料理）
因为港口城市，这里的食材都非常新鲜，所以在很多日本小店里都能吃到最新鲜的生鱼片，而且这里都是地道的日本师傅，但是价钱远比日本当地要便宜很多。
推荐招牌店：IKOI日本餐厅
网站：http://www.miramar.com.sg/cn/fnb.asp
最邻近的地铁站：NE4 Chinatown 牛车水
注：1、如有推荐招牌店，其具体信息以官方网站为准。
2、推荐的招牌店大都散落在新加坡不同的地区，主要是因为他们历史比较久且受当地人喜好的程度更深，其实每个美食中心大都囊括了这些各色小吃。
3、招牌店大都在临近的地铁站附近，可以走到。建议您去之前再向当地人打听一下，可以选择更便捷的方式出租车或是公交车。