材料:
土司面团 160g
沙拉油 50g
牛奶 50g
砂糖 40g
可可粉 2大匙
蛋黃 3個
低筋麵粉 50g
蛋白 3個
塔塔粉 1/4小匙
做法:
1. 將已經完成第一次發酵的麵糰分割成4個，滾圓，鬆弛10分鐘。
2. 麵糰桿開再捲起來，然後搓成長條形，取兩條麵糰，一起放入長方形的模型中，進行最後發酵30～45分。
3. 先將蛋白、塔塔粉打成粗泡，再將剩餘的砂糖分2～3次加入，打至硬性發泡。
4. 取1/3的打發蛋白與可可糊稍微拌勻，再將全部的打發蛋白加入輕輕拌勻，平均倒入麵糰已發酵完成的模型之中。
5. 先以220℃／150℃烤5～10分，於表面輕劃一刀，改用180℃／120℃再烤至竹籤插入不會沾染即可(約再30～40分)。
備註:
這份材料可做出兩條蛋糕吐司，長方模型是製作磅蛋糕的那種(長18cm寬8cm)，記得要先做好防沾處理(先塗上奶油，再撒上薄薄的麵粉)，否則會很難脫模，若使用拋棄式的鋁箔長型模就方便多了，就算沾粘也不需要辛苦的刷洗！
仔細看看我烤出來的蛋糕吐司，會發現蛋糕佔了2/3，而吐司卻只有1/3，這是因為麵糰發的還不夠久，由此可見發酵時間只是用來參考的，還是要自己判斷麵糰發酵的狀況，大約要到原來的兩倍大左右，才可以倒入蛋糕糊開始烤焙。
